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笋有苦味的原因是笋里面含有大量的草酸。
使用淡盐水煮：先把春笋剥皮，切成薄片，放入水中浸泡，在锅里加入适量清水，大火烧开，再加入食盐搅拌均匀，把切好的笋薄片放进去，用大火煮10-15分钟后将笋捞出，用凉水冲洗干净即可。
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